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【转载】东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】  

2015-06-03 12:48:58|  分类: 食谱(肉 类) |  标签: |举报 |字号 订阅

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东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】 
东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】  
东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】

 


做好肉燥注意几点:

1.选肉不能太瘦,肥瘦比例 3:7或者4:6 不能太瘦。

2.底油不能太少,控制好比例:如果瘦肉多,多加些色拉油,肥肉多,少加些。

3.肉燥中可以加入的额外辅料不只是豆干,洋葱末,黄豆芽,花生等,

4.白酒,香葱是不可缺少的(没有用大葱也可以),可以缓解油腻。

 

食材:

猪绞肉                  700克

香干                    5块

香葱                    少许

辣椒                    1个

油                      2大勺

调料:

生抽                    2大勺

老干妈油辣椒            1大勺

六月鲜豆瓣酱            2大勺

李锦记风味豆豉酱        1小勺

白酒                    1茶勺

甜面酱                  1大勺

东北人家四季必不可少的全能美食【秘制肉燥】 

 

做法:

1.香干与辣椒洗净,切成小丁,香葱切成碎末备用。锅中放入2汤勺油烧热加入猪绞肉翻炒均匀。
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2.待猪绞肉开始变色后,加入生抽和2大勺六月鲜豆瓣酱翻炒入味,并调入1小勺白酒和一大勺老干妈油辣椒,大火炒香。随后加入已经处理好的豆干辣椒与香葱继续翻炒。最后加入少许少许风味豆豉酱与一勺甜面酱炒匀即可出锅。(如果将风味豆豉酱改为川味的烧鸡公调料加入更是增添风味)
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